Комплекс для сыровяленых цельномышечных изделий (на 2кг), 10гр в Екатеринбурге
+7 (343) 20-20-838
+7 (343) 383-34-23

Комплекс для сыровяленых цельномышечных изделий (на 2кг), 10гр

 Комплекс для сыровяленых цельномышечных изделий (на 2кг), 10гр
(0)
50 руб.
шт
Комплекс для сыровяленых цельномышечных изделий (на 2кг), 10гр предназначен для приготовления сыровяленых или сырокопченых цельномышечных продуктов. Рассчитан данный объем на 2 кг мяса. В составе находятся стартовые культуры Пекельстарт и моносахара. После нанесения культур на продукт, необходимо мясо оставить при температуре 22-23 градуса на 1,5 дня в пакете или герметичной посуде.


Пекельстарт - это стартовые культуры для контролируемого процесса созревания сырокопченых цельномышечных изделий.

Имеющийся в составе Staphylococcus xylosus, Staphylococcus carnosus дают хорошее и стабильное цветообразование, а также очень полный мягкий вкус.
Пекельстарт поможет вам изготовить в домашних условиях такие мясные изделия как сырокопченые ветчины и окорока, сыровяленые панчетту и кулателло, вяленую птицу, дичь.


Технологические рекомендации: стартовые культуры вносятся в посолочную смесь, которая готовится предварительно.

Состав:
- микроорганизмы вида Staphylococcus xylosus, Staphylococcus carnosus;
- сахароза, моносахара;
Вес: 10гр.

Условия хранения:
при температуре +4 - + 5ºС – 6 месяцев;
при температуре минус 18ºС – 24 месяца.