Полимерная оболочка (аналог АйЦел) для сыровяленых колбас

Приготовление сыровяленой колбасы в домашних условиях – это отличная возможность побаловать себя и близких изысканным деликатесом. Первое, что потребуется сделать, - это купить оболочку АйЦел (iCel) или ее аналог, чтобы соблюсти нехитрую технологию. Далее, нужно будет поместить мясной фарш в оболочку и добавить смесь нитритной соли и специй. Наконец, получившиеся изделия нужно подвесить в прохладном помещении при температуре 8-15 °C и влажности 70-75% (подойдет и обычный холодильник).

Отличие полимерной от других видов искусственных оболочек

Широко признано, что полимерные оболочки являются оптимальным вариантом для изготовления сыровяленых колбас в домашних условиях. Дело в том, что микроскопические поры способствуют максимальному замедлению газообмена, что обеспечивает идеальные условия для вяления. Помимо них, существуют также целлюлозные, фиброузные, полиамидные и коллагеновые варианты. Однако, из всех перечисленных только фиброузные подходят под технологические особенности процесса, но есть и важный минус – излишне высокая цена.

Решив купить полимерную оболочку АйЦел, вы делаете выбор в пользу наиболее эффективного типа такого рода изделий. Многие могут возразить, что помимо искусственных вариаций, есть еще и натуральные. Да, это так, но ключевыми минусами последних будут практически неотвратимое появление закала и неравномерность вяления.

Главные преимущества аналогов iCel

Применение этого материала позволяет ощутить ряд значительных плюсов при сыровялении колбас:

• Отсутствие закала на продукте;
• Легкость в очистке при высокой адгезии, что не допускает отслоения при хранении;
• Повышенный показатель прочности;
• Отлично сохраняет вкус и аромат;
• Предотвращает развитие плесени;
• Никакого прогорклого шпика и сала.

Чтобы купить аналог АйЦел в Екатеринбурге, вам нужно лишь воспользоваться каталогом оптово-розничного интернет-магазина «КолбаскиПросто», выбрав оболочку требуемого калибра.