+7 (343) 202-08-38
+7 (343) 383-34-23
+7 (343) 383-34-23
Комплекс для сыровяленых колбас (на 1кг), 5гр
Комплекс для сыровяленых колбас (на 1кг), 5гр предназначен для приготовления сыровяленых или сырокопченых колбас. Рассчитан данный объем на 1 кг фарша. В составе находятся стартовые культуры Бессастарт и моносахара. После набивки колбасы, необходимо батоны оставить при температуре 22-23 градуса на 1,5 дня в пакете или герметичной посуде.
Бессастарт - это популярная стартовая культура, которая является препаратом для контролируемого ускоренного процесса созревания сырокопченых и сыровяленых колбас в домашних условиях и для фермерского производства. Стартовая культура Бессастарт имеет в своем составе Pediococcus pentosaceus, что дает контролируемое и мягкое снижение рН. Кислотообразование дает мягкий вкус молочной кислоты, ведет к образованию плотной текстуры колбасы. Используемые Staphylococcus xylosus, Staphylococcus carnosus дают хорошее стабильное цветообразование, полный и мягкий вкус сырокопченым колбасам.
Технологические рекомендации: вносить в фарш на начальном этапе, независимо от применяемой рецептуры. Препарат предварительно следует смешать со специями.
Состав: микроорганизмы вида P. pentosaceus и Staphylococcus xylosus, Staphylococcus carnosus, сахароза, моносахара.
Вес: 5гр.
Условия хранения:
при температуре +4 - + 5ºС – 6 месяцев;
при температуре минус 18ºС – 24 месяца.
Бессастарт - это популярная стартовая культура, которая является препаратом для контролируемого ускоренного процесса созревания сырокопченых и сыровяленых колбас в домашних условиях и для фермерского производства. Стартовая культура Бессастарт имеет в своем составе Pediococcus pentosaceus, что дает контролируемое и мягкое снижение рН. Кислотообразование дает мягкий вкус молочной кислоты, ведет к образованию плотной текстуры колбасы. Используемые Staphylococcus xylosus, Staphylococcus carnosus дают хорошее стабильное цветообразование, полный и мягкий вкус сырокопченым колбасам.
Технологические рекомендации: вносить в фарш на начальном этапе, независимо от применяемой рецептуры. Препарат предварительно следует смешать со специями.
Состав: микроорганизмы вида P. pentosaceus и Staphylococcus xylosus, Staphylococcus carnosus, сахароза, моносахара.
Вес: 5гр.
Условия хранения:
при температуре +4 - + 5ºС – 6 месяцев;
при температуре минус 18ºС – 24 месяца.