Сорбат калия (Е202) используется в качестве консерванта во всех отраслях пищевой промышленности. Консервант применяется: для консервирования рыбных, фруктовых продуктов, колбасных изделий, безалкогольных напитков, молочных продуктов, сыров, кондитерских изделий. Добавка используется, как высокоэффективный консервант, особенно активен против дрожжевых грибов и плесеней. Применяется для удлинения сроков годности пищевых продуктов и для обработки колбасных оболочек и упаковочных материалов для пищевых продуктов, применяют для поверхностной обработки колбасных изделий, колбас, сыров и оболочек, а также в составе пленок и покрытий. Сорбат калия используют для поверхностной обработки деликатесной продукции.